臭氧發(fā)生器是用于制取臭氧氣體（O3）的裝置，臭氧易于分解無法儲存，需現(xiàn)場制取現(xiàn)場使用（特殊的情況下可進行短時間的儲存），所以凡是能用到臭氧的場所均需使用臭氧發(fā)生器。臭氧發(fā)生器產(chǎn)生的臭氧氣體可以直接利用，也可以通過混合裝置和液體混合參與反應。廣泛應用于飲用水，工業(yè)氧化，食品保鮮，醫(yī)藥合成，空間滅菌等領域等領域，下面與分大家談談臭氧發(fā)生器在食品加工中的應用。

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食品加工中殺菌消毒的應用趨勢

殺菌是食品加工中確保食品安全的重要工藝流程，隨著科技的發(fā)展，殺菌手段和方法日益多樣化，并向著安全、高效、節(jié)能、環(huán)保等方向發(fā)展。

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食品加工行業(yè)以往傳統(tǒng)殺菌消毒方式的不足

傳統(tǒng)的殺菌方法是熱力殺菌，由于食品的傳熱性能一般較差，食品的物料中心達到殺菌溫度所需時間較長，致使食品營養(yǎng)價值降低，另外，由于加熱裝置本身的熱容量引起能量吸收導致能耗高，同時高溫易使食品出現(xiàn)蒸煮味、罐頭味，在一定程度上限制了消費者對高溫食品的選擇。

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臭氧發(fā)生器在食品加工行業(yè)應用的優(yōu)勢

優(yōu)勢一：臭氧殺菌技術是近年來興起的一項新型殺菌技術，臭氧殺菌技術既適用于導熱不良的食品和因加熱而易降低品質的食品，亦可運用于塑料、玻璃等包裝材料的蔬菜汁、肉湯、清涼飲料和咖啡飲料等食品，能在短時間內將達到殺菌的目的，還能防止二次污染。

優(yōu)勢二：由于具有熱力殺菌、超高壓殺菌、化學殺菌等傳統(tǒng)殺菌方式所不具備的諸多的優(yōu)點，在食品、醫(yī)療、化工等領域得到廣泛的應用。

優(yōu)勢三：臭氧對細菌、霉菌、病菌等微生物具有極強的殺滅力。它殺滅病毒是通地直接破壞其RNA和DNA物質業(yè)完成。

優(yōu)勢四：利用空氣和水作為原材料，因而殺菌消毒成本非常低。殺菌后分解成氧氣和水，因而殺菌消毒沒有任何殘留。1?-?2分鐘時間即可完成殺菌消毒工作。

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世界發(fā)達國家食品行業(yè)利用臭氧發(fā)生器的現(xiàn)狀

目前，在肉類工業(yè)中臭氧水殺菌技術已得到較廣泛的應用，尤其是在美國、日本、歐洲等發(fā)達國家和地區(qū)發(fā)展較快。已被廣泛用于肉類工業(yè)生產(chǎn)，殺菌產(chǎn)品涉及畜產(chǎn)品、禽蛋制品、水產(chǎn)品等諸多領域，并且工藝條件進一步優(yōu)化。

隨著該項技術的不斷發(fā)展，臭氧水殺菌技術將在食品工業(yè)中得到更廣泛的應用，為人們提供更加安全、優(yōu)質、方便的食品，滿足人們飲食生活多樣化、現(xiàn)代化的需求。

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